كيفية تخليل الزيتون الاسود و لكن الزيتون الاسود لازم فاى فترة كبار جدا جدا لمحلول مية و ملح عشان ينزل اي مرارة به عشان خاطر يبقي رائع جميع يوم تغيرى له مية بس عشان يبقي له طعم رائع جدا جدا و يخلى طريقتة سهلة جدا جدا ان يبقي طري
تحبين تناول الزيتون المخلل و لكن تخافين من شراءة و تخافين من المواد الحافظه المضرة؟ اليكى و صفة لتستمتعى بطعم الزيتون المفضل دون القلق من صحته
المقادير :
2كيلو زيتون اسود
خل
ماء
ملح
بطرمان او جالون كبير
كيفية التحضير :
إنتقى الزيتون جيدا و ارمى ما هو فاسد منه. ازيلى العنق و الأوراق و اغسلى الزيتون جيدا بالمياه.
ضعى الزيتون على لوح التقطيع بعدها احدثى 3 شقوق فكل حبه باستعمال السكين
أسكبى عشر كاسات من الماء فو عاء كبير. اضيفى نص كاس من الملح بعدها انقعى الزيتون بهذا المزيج.
غيرى الماء المالح يوميا على امتداد 10 ايام.
تذوقى حبه زيتون لاختبارها فاليوم العاشر. اذا اختفت المراره منها فعندها سيصبح الزيتون جاهزا للتخليل النهائي. اما ان لم تكن جاهزة، فعليك اعادتها الى الوعاء الكبير و نقعها فالماء المالح مجددا حتي اختفاء المرارة.
سخنى مقدار الماء الذي تحتاجينة فقدر على النار و ضعى كوبا من الملح الخشن و كوبا من الخل لكل عشر كاسات من المياه. اتركي المزيج يغلي.
ضعى الزيتون فبرطمانات، اضيفى بين طبقات الزيتون قطعا من الليمون الحامض و اسكبى فوقة المزيج المحضر.
أتركي البرطمانات جانبا مدة ثلاث او اربعه اسابيع قبل ان تصبح جاهزة للأكل.
يمكنك تقديم الزيتون كمقبلات الى جانب مخلل الخيار و اللفت، او و ضعة فالسلطات او فالسندويشات مع اللبنه او الفيتا و أنواع مختلفة من الخضار كالطماطم و الخيار و النعناع
نوع الوجبه :
مقبلات
الوجبه تكفى 20 شخص
اضرار المخلل :
تحتوى المخللات على كميه كبار من الملح و الخل و الحامض الذي يعمل على حفظها، الأمر الذي يسبب مشاكل صحية لمن يعانى من امراض القلب و الكلي و غيرها.
المخللات غير المخزنه بصورة سليمه على نسبة عاليه من الفطريات التي تعد مواد سامه على الجسم و خاصة انها تعود بضرر شديد على خلايا الكبد و عضلات القلب و الجهاز العصبى و الكليتين و العضلات بشكل عام.
تناول المخللات يساعد على الاصابة بالتهاب القولون و من اعراضة المرضية: الاسهال و الغازات و آلام فالبطن و التقيؤ و الارهاق العام و الصداع.
تساعد على الاصابة بالبواسير و ازدياد الام البطن و الغازات.
تأثيرها سلبى على مرضي ارتفاع ضغط الدم كونها تحتوى على املاح زائدة، الأمر الذي يضطر المريض عند تناولها الى شرب كميات كبار من السوائل ما يؤثر سلبا فالمصابين بهبوط او مشاكل فالقلب بشكل خاص.
ان استعمال خضار فاسد لتصنيع المخللات او عدم غسلة بصورة جيده يزيد من نسبة السموم فالجسم خاصة الكبد و الكليتين و القلب و الأوعيه الدمويه و الجهاز الهضمي، فحين تشكل هذي السموم و على المدي البعيد خطرا على الجسم و تجعلة اكثر عرضه للاصابة بالأمراض المزمنة.
كيفية تخليل الزيتون الاسود ,
